La sécurité alimentaire est essentielle. Malheureusement, l’histoire nous apprend qu’il y a eu plusieurs cas où des incidences d’ampleur différente ont été détectées, étant parfois très dangereuses pour la santé humaine.
Pour cette raison, il a été nécessaire d’élaborer une législation qui réglemente le contrôle de l’origine, de la production et de la distribution des produits alimentaires . Depuis l’origine et la qualité des matières premières, en passant par le processus de fabrication, le stockage et la logistique, la distribution dans les points de vente jusqu’au consommateur final.
Pourquoi la traçabilité des produits et des matières premières garantit une plus grande sécurité
Surveiller les aliments tout au long de leur cycle de production est essentiel pour détecter et prévenir les incidents de sécurité alimentaire.
La législation européenne et l’agence espagnole de sécurité alimentaire réglementent la traçabilité de tous les produits de ce type afin d’éliminer les risques inutiles et de garantir des niveaux de qualité optimaux.
Maîtriser tout le parcours de ces produits est essentiel pour assurer la santé des aliments. En plus d’éviter les risques, cela vous permet également de gérer rapidement les éventuels problèmes qui pourraient survenir.
Il est essentiel que toutes les entreprises consacrent leur activité à la production, la manutention, le transport, etc. garder une trace des informations concernant la traçabilité interne d’un produit : origine, transformation et traitement avec des dates bien enregistrées. Aussi le chemin parcouru pour atteindre le consommateur.
Les fabricants et les transformateurs de produits alimentaires doivent mettre en place un système pour suivre tous les ingrédients utilisés, des matières premières à l’emballage du produit fini . Les exigences incluent, mais ne sont pas limitées à :
- Conservez des enregistrements des composants utilisés par tous les fournisseurs.
- Tenez des registres des entreprises auxquelles vous avez fourni des produits.
- Lier les enregistrements aux résultats des tests.
- Informer les autorités en cas d’urgence.
- Étiquetez ou marquez tous les produits semi-finis et finis de manière appropriée.
- Travailler au sein d’un système de gestion de la qualité intégré et préventif.
Technologie RFID et traçabilité alimentaire
Bœuf, mouton, volaille, lait, produits végétaux et fruitiers, œufs, produits biologiques, restauration rapide, aliments avec appellation d’origine, etc. ils doivent disposer d’un système de traçabilité alimentaire fiable. Grâce à ces registres, il est plus facile de retirer de la nourriture en cas de besoin.
En cas de rappel d’un produit, une identification rapide de tous les composants fournis est très importante pour limiter les dommages subis et la perte de réputation à suivre.
De plus, d’un point de vue sanitaire, il faut disposer d’informations précises pour pouvoir rechercher les causes d’une éventuelle intoxication ou contamination.</ b>
La technologie RFID offre des solutions permettant de contrôler à tout moment la provenance de chaque lot produit, bien identifié (même au niveau de l’unité, c’est-à-dire de chaque unité de produit) tout au long du processus et permet son suivi de la production à la livraison. De même, il permet, grâce à des capteurs, de contrôler en temps réel des variables telles que la température.
Par conséquent, la technologie RFID devient une option imbattable pour garantir la traçabilité des matières premières.
La traçabilité alimentaire signifie la sécurité alimentaire et avec la technologie RFID, ce contrôle est possible.
RFID dans les aliments
6 avantages pour optimiser votre supply chain
#1. Identification et traçabilité.
#2. Contrôle des matières premières et du produit fini.
#3. Contrôle de l’emplacement de l’entrepôt.
#4. Contrôle des entrées et inventaire automatique dans les entrepôts.
#5. Contrôle des expéditions et des départs.
#6. Contrôle de la chaîne du froid (température).
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