La sécurité alimentaire est essentielle. Malheureusement, l’histoire nous apprend qu’il y a eu plusieurs cas où des incidences d’ampleur différente ont été détectées, étant parfois très dangereuses pour la santé humaine.

Pour cette raison, il a été nécessaire d’élaborer une législation qui réglemente le contrôle de l’origine, de la production et de la distribution des produits alimentaires . Depuis l’origine et la qualité des matières premières, en passant par le processus de fabrication, le stockage et la logistique, la distribution dans les points de vente jusqu’au consommateur final.

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