A segurança alimentar é essencial. Infelizmente, a história diz-nos que houve vários casos em que foram detectadas incidências de diferentes alcances, por vezes muito perigosas para a saúde humana.
Por este motivo, tem sido necessário desenvolver legislação que regule o controlo da origem, produção e distribuição de produtos alimentares. Desde a origem e qualidade das matérias-primas, passando pelo processo de fabricação, armazenamento e logística, distribuição nos pontos de venda até chegar ao consumidor final.
Por que a rastreabilidade de produtos e matérias-primas garante maior segurança
É vital monitorar os alimentos em sua longa jornada de produção para detectar e prevenir incidentes de segurança alimentar.
A legislação europeia e a Agência Espanhola de Segurança Alimentar regulam a rastreabilidade de todos os produtos deste tipo para eliminar riscos desnecessários e garantir níveis ótimos de qualidade.
Controlar toda a jornada desses produtos é essencial para garantir a saúde alimentar. Além de evitar riscos, também permite gerir rapidamente eventuais problemas que possam surgir.
É fundamental que todas as empresas dediquem a sua atividade à produção, movimentação, transporte, etc. Manter registros de informações relacionadas à rastreabilidade interna de um produto: origem, transformação e tratamento com poço datas gravadas. Também o caminho percorrido para chegar ao consumidor.
Os fabricantes e processadores de alimentos devem ter um sistema para rastrear todos os ingredientes usados, desde as matérias-primas até o produto acabado. Os requisitos incluem, entre outras coisas:
- Mantenha registros de componentes usados por todos os fornecedores.
- Mantenha registros das empresas para as quais você forneceu produtos.
- Vincule os registros aos resultados do teste.
- Informe as autoridades em caso de emergência.
- Etiquete ou marque todos os produtos semiacabados e acabados adequadamente.
- Trabalhar dentro de um sistema de gestão de qualidade integrado e preventivo.
Tecnologia RFID e rastreabilidade de alimentos
Carne de vaca, ovelha, aves, leite, produtos hortícolas e frutícolas, ovos, produtos biológicos, fast food, alimentos com denominação de origem, etc. eles devem ter um sistema confiável de rastreabilidade de alimentos. Graças a esses registros, fica mais fácil retirar os alimentos quando necessário.
No caso de um recall de produto, a identificação rápida de todos os componentes fornecidos é muito importante para limitar os danos sofridos e a subsequente perda de reputação.
Além disso, do ponto de vista da saúde, é preciso ter informações específicas para poder investigar as causas de uma possível intoxicação ou contaminação.
A tecnologia RFID oferece soluções para rastrear de onde vem cada lote produzido, bem identificado (mesmo no nível da unidade, ou seja, cada unidade de produto) ao longo do processo e permite o rastreamento desde a produção até a entrega. Da mesma forma, permite, através de sensores, controlar variáveis como a temperatura em tempo real.
Assim, a tecnologia RFID torna-se uma opção imbatível para garantir a rastreabilidade das matérias-primas.
Rastreabilidade de alimentos significa segurança alimentar e com a tecnologia RFID esse controle é possível.
RFID em alimentos
6 vantagens para otimizar sua cadeia de suprimentos
#1. Identificação e rastreabilidade.
#dois. Controle de matéria-prima e produto acabado.
#3. Controle de localização de armazéns.
#4. Controlo de entradas e inventário automático nos armazéns.
#5. Controle de embarques e saídas.
#6. Controle da cadeia de frio (temperatura).
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