Podemos definir rastreabilidade como o que permite identificar a situação de um produto: sua origem, seu destino e como ele evolui entre as duas etapas.
A rastreabilidade é um mecanismo de controle e uma exigência da União Europeia para alimentos ou produtos de consumo, como medicamentos ou bebidas. De fato, na indústria alimentícia, por exemplo, a rastreabilidade nos permitirá saber qual é a origem em caso de intoxicação.
Mas… O que significa rastreabilidade?
Conceito de rastreabilidade
O conceito de rastreabilidade nasceu precisamente na indústria química e alimentar, quando se concluiu que era necessário controlar a produção e composição dos produtos.
Como resultado, foram desenvolvidas soluções RFID para poder controlar todas as informações de produtos ou lotes instantaneamente, com um simples clique e de forma segura e permanente sem perdas.
Obrigações relativas à rastreabilidade dos produtos alimentares
As obrigações de rastreabilidade em relação aos produtos alimentícios pelas empresas são:
- Identificação da entidade que lhes forneceu alimentos.
- Identificação das empresas para as quais forneceram seus produtos.
- Colocar essas informações à disposição das autoridades competentes que as solicitarem.
- Etiquete e identifique corretamente os produtos.
- Proceda à imobilização ou remoção do produto, caso haja risco à saúde.
As obrigações das Autoridades de acordo com o Lei 16/2021, de 14 de dezembro, sobre medidas para melhorar o funcionamento da cadeia alimentar, são:
- Promover a implementação de sistemas de rastreabilidade.
- Verificar o respeito pela legislação alimentar, e que os operadores da cadeia alimentar cumprem os requisitos especificados na norma em todas as fases de produção, transformação e distribuição.
- Coordenação com outras autoridades, definição de protocolos de atuação em situação de emergência, gestão de crises e sistemas de alerta rápido.
Tipos de rastreabilidade
Existem vários tipos de rastreabilidade, sendo os dois mais conhecidos: rastreabilidade ascendente e rastreabilidade descendente.
Rastreabilidade ascendente
Este tipo de rastreabilidade é aquele que é capaz de “rastrear” os produtos desde o ponto atual até o seu passado. Também conhecido como retrocesso. É o acompanhamento desde o fornecedor até chegar na empresa. Neste tipo de rastreabilidade existem vários elementos básicos:
- Lote de origem.
- Destino.
- Recebendo o cliente.
- Número de identificação do produto.
- Valor.
- Meio de transporte.
Por exemplo, no caso da carne bovina: sua rastreabilidade ascendente seria saber o local onde aquela vaca foi criada, quem é seu criador, a data do sacrifício, seu lote ou, se for o caso, a data de validade.
Rastreabilidade descendente
Este tipo de rastreabilidade é o que permite saber o futuro do produto. Esta é a conhecida rastreabilidade “para frente”.
Graças a este tipo de rastreabilidade você pode saber os produtos enviados por uma determinada empresa e qual é o seu destino.
Um exemplo claro é o que a Amazon faz quando você compra um produto. Na seção de status da compra, você pode ver se já foi enviado, onde está e quando chegará em sua casa.
Vantagens da implementação da rastreabilidade
Implementar a rastreabilidade em uma empresa não é apenas uma obrigação (em produtos alimentícios), mas uma vantagem para o negócio. Neste caso:
- Permite conhecer o percurso do produto tanto dentro como fora da cadeia de abastecimento.
- Facilita a identificação de acordo com o lote. Dessa forma, caso apareça alguma falha em algum produto, todo o lote pode ser parado e retirado do mercado.
- Garante a qualidade e bom estado de um determinado produto.
- Melhore a imagem da sua marca e melhore o relacionamento com distribuidores e/ou clientes.
Por que apostar na melhoria da rastreabilidade
Ao implementar a rastreabilidade dentro da sua empresa, a opção mais inovadora e com os melhores resultados é optar pelas soluções RFID.
Graças a este tipo de sistema, você não apenas obterá maior controle sobre seus produtos, mas também agilizará processos e poderá se concentrar em outras tarefas para crescer seu negócio.
Na Sistema Kyubi temos profissionais especialistas em rastreabilidade que irão ajudá-lo a escolher o melhor sistema de controle de rastreabilidade para sua empresa.
Dê um passo adiante e assuma o controle do seu negócio.
